Хрен со столовой свеклой (рецепт).

       Пожалуй, врятли найдется много людей, которые не любят покушать какие либо блюда (те же копчености, мясо, рыбу и т.д.) с добавлением таких приправ как горчица или хрен, правда, не смотря на довольно таки большой ассортимент такого лакомства в магазинах и супермаркетах, порой разочаровываешься во вкусовых качествах, поэтому хочется своего, домашненького, настоящего и уж точно на все 100% экологически чистого.
       Ну о горчице поговорим чуть позже, а сегодня давайте займемся приготовлением такой пряности как хрен со столовой свеклой, а поскольку подобных рецептов довольно много, сегодня попробуем один из них.
       Что нам понадобится для приготовления:
       - 1 кг свеклы столовой (лучше выбирать сорта без белых колец внутри, так как такая свекла не очень подходит и чаще всего используется для заквасок);
       - 100 -150 гр. свежего хрена;
       - 100 гр. подсолнечного масла;
       - 50-60 гр. 9% уксуса (лучше брать обычный столовый, а не яблочный !!!);
       - 30 гр. сахара;
       - соль (по вкусу);
       - если Вы кулинарный гурман, можно добавить черный молотый перец.
       Как приготовить хрен со столовой свеклой.
       Берем корнеплоды столовой свеклы (лучше всего подойдут молодые, средних размеров), обрезаем корень и «головку» и ставим варить на медленном огне до готовности (если легко прокалывается вилкой или ножом, значит готов). Как правило, крупные корнеплоды варятся 45 – 60 минут, небольшие чуть поменьше, от 30 до 45 минут.
       Когда свекла будет готова, дайте ей остыть, после чего очистите ее от кожуры и нарежьте мелкими кубиками или ломтиками (для разнообразия, можно натереть на крупную терку).
       Свежий хрен моем, очищаем от кожицы и измельчаем. Сделать это можно с помощью мелкой терки, я же что бы ни мучиться, пропускаю хрен через соковыжималку, потом смешиваю полученный сок и так сказать «отходы» (так званый жмых) вместе, получается быстро и без лишних хлопот.
       Измельченный хрен смешиваем со свеклой, ложем в эмалированную кастрюлю, добавляем сахар, соль (ну и по желанию перец). В отдельной посуде прокипячиваем подсолнечное масло в течение 10 минут и так же выливаем в кастрюлю с хреном и свеклой.
       Полученную массу, тщательно перемешать и подогреть на слабом огне (70-75 °С), снимаем кастрюлю с огня, добавляем уксус, опять тщательно перемешиваем и закладываем в заранее подготовленные, простерилизованные банки (стерилизовать рекомендуется при 90 °С, пол-литровые банки на протяжении 20 минут, литровые – 25 минут).