Подготовка орехов к хранению.

       Пришла осень, а вместе с ней и пора собирать орешки на зиму. Если погода сухая, то особых проблем со сбором урожая не возникает, поскольку орехи сами освобождаются от кожуры и опадают на сухой грунт или осыпавшуюся листву, но нередко в это время начинаются дожди, а то и вовсе мокрый снег, в результате их «работы» плоды ореха выглядят, мягко говоря, не ахти – скорлупа отслаивается не полностью, а сами орехи грязные и т. д..
       Если Вы заготавливаете орехи лично для себя, то такой товарный вид хотя и не очень приятен, но пережить еще как то можно, правда ввиду того, что орехи начнут преть (даже, казалось бы, после качественной сушки), большая часть урожая может прийти в негодность. В случае если Вы заготавливаете орехи для продажи, то, как правило, сталкиваетесь с очень серьезной проблемой – в лучшем случае Вы понесете материальные потери из-за низкой цены, в худшем, у Вас их вообще никто не купит.
       Что бы избежать подобных проблем (как в первом, так и во втором случае), необходимо выполнить такую процедуру как «подготовка орехов к хранению».
       Шаг 1. После того, как орехи будут освобождены от кожуры (если они не смогли это сделать сами, придется выполнить эту работу вручную), их необходимо «умыть». Берем посудину средних размеров (чан, ушат, бочонок и т.д.), засыпаем туда орехи и наливаем туда воды в объеме, что бы их можно было легко и свободно перемешивать руками.
       Шаг 2. Что бы ни мучиться (в особенности при больших объемах), берем старую метлу и с ее помощью сильно перемешиваем орехи круговыми движениями, устраивая подобие водоворота. По истечении 10-15 минут, грязную воду сливают и вливают новую, свежую. Такую операцию мытья, повторяют еще два раза в зависимости от их состояния и внешнего вида, затем плоды выбрасывают в корзину и прополаскивают несколькими ведрами чистой воды, после чего их рассыпают на «рогожки» и сушат (на солнце или на ветру) переворачивая орехи руками по несколько раз в сутки.
       Важно! Во время сушки, плоды ни в коем случае нельзя подвергать росе или дождю, в противном случае, они станут серыми с «оттенком» плесени, не аппетитными, и потеряют товарный вид.
       Для того, что бы понять достаточно ли орехи высохли, небольшую их часть насыпьте в мешок и оставьте на ночь, если на утро скорлупа даже нескольких орехов будет сыроватой, их необходимо снова подвергнуть сушке на несколько дней!

       Если Вы выполните все как нужно, и что не маловажно своевременно, то Ваши орехи будут чистенькими и получат красивый цвет, свежий аромат и приятный вкус, а самое главное – замечательную прочность при лежке на хранении даже при очень длительном сроке.
       Примечание.
       Думаю, не ошибусь, если скажу, что многие из нас сушат орехи на печи или боровах, этого делать не стоит, поскольку при такой сушке они получают некрасивый цвет, а что хуже всего, сто временем делаются горькими.