Особенности сбора урожая.

       Чаще всего зрелость груш и яблок мы определяем на глаз, полагаясь на их цвет и вкусовые качества. Плод начинает светлеть, темно-зеленая окраска кожицы, в первую очередь с солнечной стороны, получает характерный розовый или красный «загар», правда у яблок находящихся внутри кроны (особенно зимних сортов), характерное пятно может так и не появиться.
       Впрочем, существуют и научные методы определения уборочной спелости плодов. Как один из вариантов, половинки разрезанного яблока опускают в йодокрахмальный раствор на 1 -2 минуты, если мякоть станет синей, это говорит о том, что крахмал еще не стал переходить в сахар, поэтому яблоки собирать еще рановато, пусть еще дойдут, повисят на дереве.
       В случае если мякоть становится желтовато-белой, пришла пора закатывать рукава и собирать урожай, что то на хранение, а что и без проволочек на переработку!
       Дозревшие яблоки и груши следует собирать (снимать с дерева) в теплый и сухой солнечный день. Если Вы планируете заложить их на длительное хранение, на плодах обязательно должен остаться восковый налет, который защищает фрукты от испарения влаги, а самое главное, от попадания микроорганизмов внутрь, для этого, при сборе урожая, необходимо использовать перчатки, поскольку они довольно мягкие и плотно прилегают к рукам.
       Что бы яблоки не падали на землю и не получали «травмы», используйте плодосъемник или сачок, а если дерево очень высокое, не обойтись и без стремянки или лестницы, переставляйте ее осторожно дабы не повредить кору, ветви и сами плоды которые еще весят на дереве.

       Яблоки и груши следует срывать вместе с плодоножкой, которую аккуратно отделяют от ветви. Делается это следующим образом: снизу плод охватывают ладонью, после чего надавливая указательным пальцем на плодоножку в месте ее крепления к плодовой ветви, приподнимают его, отделяют от плодушки. Будьте внимательны, поскольку если сорвать плод вместе с ней, тона этой ветке урожая может не быть несколько лет!
       Тара для осенне-зимнего хранения фруктов, должна быть обязательно чистой и сухой (последнее в особенности!!!). Плоды между собой можно перекладывать (опять же сухими!!!) чистыми опилками, мелкой древесной стружкой, здоровыми, сухими листьями дуба или клена, сухим мхом или просеянной торфяной трухой. Иногда неопытные дачники используют солому, этого делать нельзя, поскольку при появлении гнили она начинает преть и портиться, в связи с чем, соответствующий запах появляется буквально у всех плодов.
       В домашних условиях яблоки и груши чаще всего хранят в погребе, но делать это нужно тоже с умом.
       Погреб обязательно должен быть сухим и с хорошей вентиляцией, так как к сожалению фрукты очень сильно натягивают неприятный запах картофеля и других овощей, в идеале погреб должен быть разделен на две комнаты, одна для овощей, другая для фруктов, причем и первая и вторая должна иметь отдельную вентиляцию.

       Как утверждают профессионалы, наполненную тару с урожаем не стоит держать в помещении, напротив, необходимо сразу же опускать в погреб, так как многочисленные исследования показали, что если плоды после сбора урожая как можно быстрее охладить до температуры 4°С, то сохраняются они намного лучше и дольше. Старайтесь, что бы температурный режим в Вашем хранилище был именно таким (причем желательно постоянным или как минимум без сильных колебаний!) на протяжении всего периода хранения урожая.
       Примечание 1.
       Безошибочным признаком созревания фруктов, является тот период, когда среди «падалицы» по-являются здоровые плоды, без червоточин или естественно без подгнивания. Если такой момент наступил, с уборкой урожая следует поторопиться.
       Примечание 2
       Кроме вышеупомянутых правил и особенностей сбора урожая, так же настоятельно не рекомендуется класть в один ящик яблоки или груши без плодоножки с другими плодами, которые предназначены для длительного хранения, в этом случае целесообразнее переработать их на сок или варенье, или же для употребления в пищу в первую очередь.