Когда солить?

       Вполне естественно, что при приготовлении еды, мы ни единожды пробуем блюдо на соль, стараясь угадать нужную пропорцию и уж тем более не пересолить, однако многие из нас, даже не подозревают, что вкус приготовленной пищи весьма существенно зависит от того, когда, в какой момент, Вы ее посолили. Что бы Ваши блюда были еще вкуснее, так сказать «на высоте», запомните несколько простых правил:
       - Картофель «в мундире» следует солить обязательно в нача¬ле варки, а вот жареный картофель напротив - только доведя его до полуготовности.
       - Если Вы, для приготовления каких либо блюд, используете вареные овощи (например для винегрета), в этом случае овощи для варки кладут в уже подсолённую воду.
       - Салаты, не зависимо из каких овощей и заправок они приготовлены, солят непосредственно перед подачей на стол, если же посолить его заранее (что мы чаще всего и делаем), овощи выделят много сока.
       - Что касается приготовления бульонов, здесь так же есть свои нюансы. Так, например мясной бульон следует солить пример¬но за полчаса до готовности, рыбный - в начале варки, а вот грибной бульон солят в самом конце.
       - Если рыбу, перед тем как жарить, посолить и дать «настояться» (полежать 10-15 минут), то при жарке она не будет крошиться и разваливаться.
       - Если Вы хотите приготовить мясо, его следует солить непосредственно перед жаркой, в противном случае это вызовет обильное вы¬деление мясного сока, в результате чего оно станет су¬хим.
       - Печень при жарке солить не стоит, иначе она получится очень жесткой.
       Вот такие простые хитрости. Попробуйте и Вы убедитесь сами насколько Ваши блюда станут вкуснее.