Заготавливаем семена овощей (Перец).

       Довольно часто слышу от друзей и родственников фразу – зачем морочиться и заготавливать семена самому, если на рынке и в магазине можно купить все что угодно. Так-то оно так, но вот это «все что угодно» как раз и настораживает, впрочем есть и более веские причины, почему я собираю семена сам.
       - Во первых семена на сегодняшний день (в особенности, если они действительно качественные), стоят не так уж и дешево.
       - Во вторых. Уже не раз попадал в «ловушку», когда понравившиеся мне сорта купить вовремя не удавалось, а иногда они по непонятным причинам и вовсе исчезали с рынка.
       - В третьих, как показала многолетняя практика, собственноручно собранные семена, по сравнению с покупными, имеют гораздо более высокую всхожесть, а само растение вырастает менее восприимчивым к разнообразным болезням. Кроме всего прочего, свои семена дают гораздо лучший урожай как по количеству плодов, так и по вкусовым качествам, поэтому никого не слушаю и каждый август традиционно приступаю к заготовке собственных семян овощей.

       Как правильно собирать семена сладкого перца.
       Как правило, ежегодно мы садим от 30 до 60 кустов сладкого перца и 10 – 20 кустов красного острого. Поскольку перец склонен к частичному перекрестному опылению, поэтому, что бы не рисковать, острый перец высаживаем как можно дальше от сладкого, а сорта сладкого перца различной окраски, следует разделить высокими растениями, для этой цели вполне подойдет укроп или базилик.
       Перец на семена, отбираем самый самый лучший – плоды должны быть хорошо вызревшими, но ни в коем случае перезревшие, обязательно без видимых признаков болезни. Срезанные плоды храним в прохладном помещении, семена перца собираем только из зрелых плодов, пока они не стали мягкими и морщинистыми.
       Плод разрезаем пополам, вытаскиваем семена и два три дня сушим их на солнце, после чего укладываем на хранение в бумажные пакетики (целлофановые пакеты использовать не рекомендуется, поскольку в этом случае семена не будут дышать и могут попросту взопреть и сгнить), лично я использую бумажные пакетики для компьютерных CD/DVD дисков, через окошко, в котором можно постоянно наблюдать состояние и здоровье наших зернышек.
       Исходя из своего многолетнего опыта, могу сказать, что оптимальный срок хранения семян сладкого перца составляет 2 – 3 года.

Оладьи из кабачков (рецепт от Бабушки Вали).

       Для многих из нас, список блюд из кабачков, ограничивается парой тройкой вариантов – кабачки жареные, кабачки тушенные, ну и, конечно же, рагу из кабачков (разумеется, не учитывая кабачки консервированные), на самом же деле, не смотря на то, что у кабачка как бы нет ярко выраженного вкуса, разнообразие блюд из кабачка буквально кишит своим разнообразием и, по моему мнению, вполне обоснованно пользуется большой популярностью.
       Среди множества рецептов (я уже не говорю об их многочисленных разновидностях), кабачки жаренные и тушеные, кабачки фаршированные с начинкой, кабачковый пирог и оладьи из кабачков и т.д. и т.п., вплоть до котлеты и пицца из кабачков.
       Как видите, не смотря на первый взгляд на свою невзрачность, рецепты блюд из кабачков очень даже вариативны и буквально кишат своим разнообразием, но я предлагаю самый простой вариант – оладьи из кабачков по – домашнему. Данный рецепт «быстрые оладьи из кабачков», не требуют практически ни каких материальных затрат (кабачки, мука, пару яиц), готовится очень быстро, а самое главное, в результате Вы получите легкий, очень питательный и очень вкусный завтрак или ужин.

       Шаг 1. Берем пару тройку кабачков (по возможности выбираем молодые, но если попались более зрелые, у которых уже созрели семечки, семечки и грубую шкурку удаляем). Натираем кабачки на крупную терку как показано на фото, в результате у Вас должно получиться натертой массы приблизительно 1-1,5 литра.
       Шаг 2. В полученную смесь, добавляем 1-2 куриных яйца, 1 стакан муки, соль по вкусу (так же можно добавить черный молотый перец или другие специи, кто что любит). Тщательно перемешиваем и оставляем настояться 5-10 минут.

       Шаг 3. На слегка разогретую сковороду наливаем немножко подсолнечного масла и жарим оладьи. Если «тесто» получилось слишком жидким, можно добавить муки доводя его до консистенции похожей на тесто обычных оладьей, но в этом случае, да бы получить нужные вкусовые качества, не забывайте добавить соль и специи.
       Вот такой простой рецепт, в результате чего Вы за считанные минуты получите вкуснейшие оладьи из кабачков не тратя кучу времени на приготовление завтрака или ужина.
       Примечание. Если хотите что бы оладьи получились слегка воздушными, можно добавить щепотку обычной пищевой соды.

Почему усыхают ягоды винограда?

       К большому сожалению, виноград, в частности его плоды, как и большинство нашего сада подвержены очень многим заболеваниям, но если большинство из них уже известны и ученые нашли методы борьбы с ними, то причина усыхания ягод винограда, к большому сожалению, до сих пор остается загадкой с большим знаком вопроса.
       По некоторым данным, наиболее распространённой причиной усыхания ягод винограда в грозди, являются некие нарушения в процессе накопления сахаров (SAD), а главная опасность данной проблемы заключается в том, что, не смотря на все старания ученых и современные технологии, до сих пор не выявлен «корень зла» такого «поведения» ягод, а посему нет и «вакцины» против данного заболевания.
       Как предполагают ученые, в качестве возможных причин усыхания плодов винограда, может являться солнечный ожог, который возникает при недостаточности листового покрытия на растении (в особенности на южной или западной стороне).
       Согласно статистике исследований, чаще всего «болезнь» нападает непосредственно перед сбором урожая, особенно в тех случаях, когда урожай долго выдерживали на кустах. Как объясняют ученые, при такой «передержке» вода из ягод «уходит» и начинает возвращается в виноградную лозу, в результате чего, гребень и побеги остаются здоровыми, а ягоды страдают и умирают.
       Чаще всего, уже в начальной стадии заболевания, паралич гребня вызывает черные пятна на плодоножке (непосредственно в местах их прикрепления к ягодам), но, к сожалению даже профессиональные аграрии, несвоевременно замечают эти пятна до тех пор, пока не высохнет весь гребень, что в результате и приводит к гибели практически всего урожая.
       Что же касается непосредственно SAD, то замечено (и доказано неоднократными исследованиями), что инфицированные ягоды винограда чаще всего имеют не только меньший вес, но и гораздо более низкий уровень pH, а так же более низкое содержание сахаров Brix по сравнению со здоровыми, нормально развивающимися ягодами. Согласно данных полученных при множественных исследованиях, анализах и тестах, в пораженных болезнью ягодах может содержаться максимум до 20% от сахаристости сока здоровых плодов, и именно такие ягоды усыхают чаще всего, в этом случае гребень остается вполне здоровым, а сам виноград больше всего поражен заболеванием в основной части грозди нежели на конце гребня.
       Как утверждают ученые, усыхание ягод в результате SAD происходит в не зависимости от сорта винограда и уж тем более не от того какой он, белый или красный. Так же в результате исследований, было выявлено, что нередки случаи, когда весь куст заражен и некоторые грозди на нем усыхают, в тоже время другие выглядят вполне здоровыми, однако имеют гораздо более низкий уровень сахаров и рН. Кроме всего прочего, неоднократно были зафиксированы случаи, когда кусты, пораженные в этом году, на следующий год «перерождались» и волшебным образом оказывались вполне здоровыми.
       В результате многочисленных исследований и анализов, было выявлено, что симптомы SAD и паралича гребней практически идентичны и визуально практически не различимы. Как считают ученые, вероятней всего происходит это по причине гибели тканей флоэмы в гребне, что препятствует попаданию воды и сахаров в ягоды винограда. Впрочем, как выяснилось позже, не смотря на довольно серьезную схожесть, есть и различия - при SAD перенос воды и сахаров в ягоды сокращается без поражения гребня, а сам гребень при визуальном осмотре остается чистым.
       Во всех вышеупомянутых случаях, многие исследователи со всего мира (в т. ч. университета из Калифорнии), пытались улучшать проветриваемость в плодовой зоне куста и так сказать «нормировать» кусты гроздями во время начала созревания плода ягод винограда самыми различными методами (в т. ч. методом удаления самых зеленых гроздей), но, к большому сожалению, ни один из «агроприемов» так и не сработал и не уменьшил SAD ни на йоту.
       По материалам статьи Тима ХИРДЕНА, Western Farm Press.

Поздний урожай капусты.

        Многие из нас думают, что чем больше удобрений, тем лучше и для растения и для урожая, одна это далеко не всегда так и примером тому подкормка капусты удобрениями.
       Поздние сорта капусты следует прекратить подкармливать азотными удобрениями не позднее, чем за два месяца до начала сбора урожая, а вот в момент, когда головки вяжется и развивается, капуста действительно нуждается в фосфоре и калии.
       Для того, что бы обеспечить достаточное количество «витаминов» для капусты в этот момент, разведите в 10 литрах воды по 1 ст. ложке суперфосфата и сульфата натрия и подлейте под корень каждого растения по 1 – му литру раствора. Если сульфата калия нет под рукой, можно использовать хлористый калий.

       Не менее важна и обработка (пусть даже в профилактических целях) против вредителей, в особенности от тли и слизней.
       Для защиты растений от этих «непроханных гостей», достаточно использовать старый метод наших дедушек и бабушек – припудрите почву и капусту обычной древесной золой, делать такую процедуру рекомендуется как минимум раз в неделю и лучше всего утром пока еще не спала роса.

       Если Вас «достали» летающие белые бабочки, их можно отвадить от капустной грядки разложив между кустами (или в междурядье), веточки свежей полыни. Не могу утверждать наверняка, так как этот метод услышал от пожилых людей впервые, но говорят, что бабочки белянки не садятся на капусту, если на грядке расставить небольшие белые флажки (попробуем, во всяком случае, вреда от этого точно не будет).
       Капуста очень любит влагу, поэтому в дождливое лето и особенно осенью, кочаны нарастают довольно быстро. С одной стороны, это, конечно же, не может ни радовать любого огородника, но с другой, при переизбытке влаги нас так же могут ждать неприятности – капуста начинает трескаться.

       Как спасти урожай от такой напасти? Что бы этого не происходило, необходимо чуть - чуть нарушить корневую систему – стволик растения несколько раз нагните в сторону для незначительного нарушения мелкой (нитевидной) корневой системы или же слегка (не перестарайтесь!!!) надрежьте корень острием лопаты. В этом случае поступление питательных веществ нарушится, рост кочана «притормозит», а соответственно и прекратит растрескивание.

Оладьи с абрикосами (рецепт от Бабушки Вали).

       Каждая хозяйка имеет в своем распоряжении как минимум несколько рецептов как приготовить оладьи с начинкой, например оладьи с вишней или яблоками, с кабачками или капустой, с творогом и даже с бананами, а мы предлагаем Вашему вниманию рецепт оладьи с абрикосами, который передала нам наша Бабушка.
       Тесто для таких оладушек можете готовить по своему усмотрению и рецепту, это особой роли не играет, мы делаем самый простой вариант – мука, чуть сахарку, щепотку соли, пару яичек, сода и кефир или сыворотка. Жарим на обычном подсолнечном масле.

       Теперь что касается начинки, для нее нам потребуются желательно свежие (но можно и консервированные), абрикосы, если есть возможность, выбирайте не твердые, а слегка мягкие. Абрикосы следует помыть, удалить косточку и разделить его пополам на две дольки.
       Жарить оладьи с абрикосами следует в таком порядке:
       - наливаем тесто на заранее разогретую сковордку небольшими порциями как и на обычные оладьи (приблизительно 1-на столовая ложка полужидкого теста на один оладушек, чаще всего на сковороде их получается от 4 - х до 6 - ти штук);

       - как только тесто слегка расплылось, по центру «блинчика» укладываем одну дольку абрикоса и слегка вдавливаем его во внутрь теста как показано на фото;
       - когда абрикосики разложили по всем блинчикам на сковороде, каждый абрикосик сверху посыпаем сахаром (приблизительно 1-на чайная ложка сахара на один абрикос, если любите кисловатые – можно меньше, если сами абрикосы кисловатые, а Вы любите сладкое – можно чуть больше);

       - как только разложили абрикос и посыпали сахарком, абрикосы нужно сразу же «прикрыть» (залить) тестом, желательно не толстым слоем (приблизительно по пол столовой ложки на один оладушек). Это делается для того, что бы, когда Вы будете переворачивать оладьи для жарки на второй бочок, абрикос с сахаром не выпал из «гнезда».
       Во такой простой рецепт. Попробуйте и сами убедитесь какая это вкуснятина. Оладьи получатся не только красивые, аппетитные по внешнему виду, но и слегка сочные, с нежным, приятным ароматом свежих абрикос.
       Примечание.
       Если абрикосы свежие, они при жарке могут пустить немного сока, не пугайтесь, это нормально. В случае если Вы готовите оладьи с консервированными абрикосами, лучше поставить их на дуршлаг минут на 15-ть, что бы удалить (отцедить) лишний сок.

Помогаем созревать томатам.

       Многие думают, что удобрения в виде навоза, вносить на огород вполне достаточно один раз в год. Безусловно, такая подкормка очень полезна, тем не менее, если Вы хотите получить максимальный и наиболее качественный урожай, то каждой из культур, необходимо давать свою, особую «пищу» на протяжении всего периода роста и плодоношения.
       Так, например последняя подкормка помидорных кустов, проводится не позднее середины августа месяца.
       Для этой цели рекомендуется сделать раствор суперфосфата в пропорции 1 ст. ложка на стакан теплой воды. Как только удобрение полностью растворится, его вливают в ведро воды и опрыскивают растения по листьям. Благодаря такой обработке, листья не нарастают, а существенно усиливают фотосинтез и ускоряют созревание плодов.

       Ускорить созревание помидор, можно и способом прищипывания верхушки. Такой метод применяется в основном для высокорослых (средних или поздних) сортов.
       Над соцветием с плодами, которые уже завязались, следует оставить несколько листьев, они то и будут обеспечивать их развитие и созревание, а вот листья, которые растут под гроздьями (на которых плоды уже краснеют), удаляют практически полностью.
       Это предотвратит распространение различных заболеваний, в особенности фитофторы, опасность которой серьезно усиливается при ночных похолоданиях и чрезмерной влажности.

       Плоды помидоров созреют гораздо быстрее, если ограничить доступ к корням питательных веществ и влаги. Для этого кусты растения слегка поднимают лопатой или садовыми вилами, чем подрывают тонкие корни. Метод неплохой и прост, но рекомендуется только опытным огородникам!
       Ну и напоследок, хотелось бы дать еще один совет. Помните, что помидор, созревший на растении, гораздо вкуснее того, который сняли бурым и положили для дозревания, более того, первые значительно вкуснее и полезнее, поэтому опытные огородники делают все от них зависящее, что бы плоды созревали естественным, природным путем!

Редиску сеем в августе.

       На первый взгляд, редис самый неприхотливый овощ – посеял, полил и забыл, но это далеко не так, в особенности, если речь идет о втором, позднем урожае, который чаще всего либо идет в стрелки и начинает цвести, либо пропадает из-за нашествия вредителей, поэтому тем, кто любит редис, рекомендуется не тратить силы и не сеять эту культуру летом в жару, а посеять его в августе.
       Во второй половине августа, ночи становятся длиннее, да и на много прохладнее, а световой день стремительно уменьшается. Это как раз те условия, в которых нуждается редис, получив подкормку удобрениями и достаточный полив, он будет развиваться «по правилам» и вскоре порадует Вас хорошим урожаем.
       Осенний урожай редиса выгоден по ряду причин. Во первых в этот период практически отсутствуют вредители данной культуры (а это согласитесь очень важно), во вторых, те же осенние дожди, ни в коей мере не помешают, а напротив, пойдут только на пользу урожаю.
       Для посева редиса в августе, после летнего сбора урожая (например, после лука), освободите грядку от растительных остатков и внесите удобрения примерно в таком кол-ве: 2 – 3 кг перегноя (именно перегноя, а не свежий навоз!), по 1 ст. ложке сернокислого калия и суперфосфата, 1 ч. ложка мочевины и с полстакана просеянной золы на один квадратный метр грядки.
       В случае отсутствия дождей, первые десять дней после посева, грунт следует поливать таким образом, что бы земля промокала на глубину до 8-ми сантиметров, а после того, как начнут формироваться корнеплоды, промачивать почву на глубину не менее 15 см.
       Если погода будет сухой и в период всходов и роста редиса дождей не будет, посевы следует поливать ежедневно, лучше всего в вечерние часы, причем воду следует лить не на листья, а под корень (для этой цели рекомендуется использовать капельный полив).
       Не смотря на то, что сезон активности вредителей, можно сказать окончен, при определенных погодных условиях, некоторые из них, все же могут «проснуться», поэтому если же все-таки они появятся (а это как правило крестоцветные блошки), то грядки со всходами следует обязательно посыпать древесной золой. Что бы усилить эффект защиты, к золе следует добавить красный молотый перец (из расчета 1 чайная ложка на литровую банку).
       Редис осеннего урожая, будет не только хорошего качества и отменных вкусовых характеристик, но и прекрасно сохраняется в погребе практически до середины зимы.

Как отмыть решетку кухонной плиты?

       В народе говорят «плита – лицо хозяйки», поэтому вполне естественно, что каждая женщина постоянно следит за чистотой своей помощницы. Для того, что бы «умыть» плиту, достаточно иметь свободное время и иметь желание, а вот с чистотой решетки кухонной плиты, нередко возникают сложности, поскольку для такой «работы», одного желания и моющего средства не достаточно.
       Как отмыть решетку кухонной плиты? Не пугайтесь! Есть несколько простых способов и благодаря обычным подручным средствам, которые есть в доме практически у каждой хозяйки, чистка решетки кухонной плиты, займет совсем не много времени и сил, а результат порадует любую, даже самую щепетильную хозяюшку.
       Способ 1.
       Чистка решетки кухонной плиты с помощью пищевой соды и хозяйственного мыла. Если решетка разборная и состоит из нескольких небольших частей, ее следует прокипятить в большой кастрюле, добавив пищевую соду и натертое хозяйственное мыло, на протяжении 10 – 30 минут (в тяжелых случаях, до полного отслаивания жира с металла), после чего промыть традиционным способом в горячей воде с моющим средством.
       Способ 2.
       Чистка решетки кухонной плиты с помощью лимонной кислоты. Чугунные, или металлические, решетки, можно вполне успешно отмыть и лимонной кислотой. Положите решетки и большую емкость, всыпьте 1-2 пачки лимонной кислоты и залейте очень горячей водой и оставьте решетки в растворе до тех пор, пока вода полностью не остынет. Через несколько часов, промойте решетки любым моющим средством для посуды губкой для посуды (лучше использовать ее грубую сторону, она легко и просто снимает отстающий от металла жир). В случае если решетки очень грязные с большим и толстым налетом жира, лучше их оставить в «растворе» на всю ночь (этак часиков на 8-мь), тогда жир хорошо откиснет и будет легко сниматься с металлической поверхности решетки.
       Способ 3.
       Чистка решетки для плиты в костре. Банально, просто, но работает. Как Вы заметили, вышеупомянутые способы, ввиду использования емкостей, больше пригодны для небольших (или разборных) решеток, а вот решетку размером так сказать на всю плиту, очистить подобными методами сложно. Впрочем, не все так уж и безнадежно. Уезжая на дачу или к друзьям на пикник, захватите решетку с собой. Когда приготовите шашлык, просто бросьте решетку в костер после жарки шашлыка, огонь прекрасно снимает жир с металла и Вам останется лишь промыть решетку мочалкой с моющим средством да бы снять все остатки жира и привести решетку в состояние идеальной чистоты.
       Способ 4.
       Чистка решетки газовой плиты растительным маслом и пищевой содой. Для приготовления чистящего раствора, сделайте смесь в пропорции 1,5 части пищевой соды и 1-на часть растительного (подсолнечного) масла (у Вас должна получиться однородная масса, по консистенции напоминающая сметану). Намажьте полученную смесь на решетку и подождите 1-1,5 часа, после чего почистите решетку щеткой и промойте обычным моющим средством для посуды в теплой воде.
       Примечание.
       Для того, что бы правильно, хорошо и проще очистить решетку плиты, необходимо знать из какого материала она изготовлена. Так например чугунную решетку, можно без проблем очистить методом накаливания на открытом огне (в этом случае огонь будет попросту сжигать жир с металла). В случае если у Вас решетка стальная, ее следует замачивать в воде с моющим раствором для мытья посуды. Что же касается эмалированной решетки, то ее рекомендуется очищать с помощью горячей воды и раствора из пищевой соды.

Секреты глажки или как правильно гладить одежду.

       Безусловно, современные утюги, благодаря новейшим технологиям, давно и серьезно шагнули вперед став незаменимым помощником человека, казалось бы, что может быть проще, взял в руки утюг, нажал кнопочку и вперед, но увы. На самом же деле, не все так однозначно и далеко не просто, поэтому советуем придерживаться простых правил, благодаря которым Ваше белье и одежда всегда будут выглядеть как новенькие.
       И так, как правильно гладить одежду:
       - Синтетика вещь штука очень привередливая, поэтому гладится при температуре не более 110°С, в противном случае, вещь может попросту расплавиться.
       - Шелк следует гладить без использования воды (иначе ткань будет в пятнах и складках), причем гладить следует с изнанки, через сухую хлопчатобумажную ткань.
       - Трикотажные и шерстяные изделия лучше всего гладить через 2-3 слоя марли, но даже при таком «нежном» обращении помните – ни в коем случае не следует слишком сильно нажимать на утюг.
       - Шерстяные вещи также гладят с изнанки, через влажную хлопчатобумажную ткань.
       - Хлопок и лен не столь прихотливы, поэтому спокойно опрыскиваем теплой водой и гладим с лицевой стороны.
       Если Вы все же обнаружили подпалину, не спешите выбрасывать вещь, еще есть шанс попытаться «спасти» ее. Для этого существует несколько простых способов.
       - «Испорченное» место смочите соком лимона и слегка посыпьте сахарной пудрой, оставьте до полного высыхания, а затем простирайте в проточной, прохладной воде.
       - Обработайте «подпалину» холодной водой, после чего посыпьте мелкой солью. Выставьте на солнце до полного высыхания, а затем вновь прополощите в холодной воде.
       - Также можно воспользоваться перекисью водорода. Нанесите ее на пятно, высушите на солнце, а затем хорошенько прополощите в холодной воде.
       - Помочь в такой ситуации может и луковица. Разрежьте ее на две половинки, протрите подпалину, после чего обработайте это место раствором моющего средства (можно использовать как обычный стиральный порошок, так и моющее средство для деликатной стирки), после чего хорошенько прополощите в холодной воде.

Когда солить?

       Вполне естественно, что при приготовлении еды, мы ни единожды пробуем блюдо на соль, стараясь угадать нужную пропорцию и уж тем более не пересолить, однако многие из нас, даже не подозревают, что вкус приготовленной пищи весьма существенно зависит от того, когда, в какой момент, Вы ее посолили. Что бы Ваши блюда были еще вкуснее, так сказать «на высоте», запомните несколько простых правил:
       - Картофель «в мундире» следует солить обязательно в нача¬ле варки, а вот жареный картофель напротив - только доведя его до полуготовности.
       - Если Вы, для приготовления каких либо блюд, используете вареные овощи (например для винегрета), в этом случае овощи для варки кладут в уже подсолённую воду.
       - Салаты, не зависимо из каких овощей и заправок они приготовлены, солят непосредственно перед подачей на стол, если же посолить его заранее (что мы чаще всего и делаем), овощи выделят много сока.
       - Что касается приготовления бульонов, здесь так же есть свои нюансы. Так, например мясной бульон следует солить пример¬но за полчаса до готовности, рыбный - в начале варки, а вот грибной бульон солят в самом конце.
       - Если рыбу, перед тем как жарить, посолить и дать «настояться» (полежать 10-15 минут), то при жарке она не будет крошиться и разваливаться.
       - Если Вы хотите приготовить мясо, его следует солить непосредственно перед жаркой, в противном случае это вызовет обильное вы¬деление мясного сока, в результате чего оно станет су¬хим.
       - Печень при жарке солить не стоит, иначе она получится очень жесткой.
       Вот такие простые хитрости. Попробуйте и Вы убедитесь сами насколько Ваши блюда станут вкуснее.