Роль печени в жизнедеятельности организма человека.

       Роль печени в жизнедеятельности организма человека чрезвычайно велика. Она берет участие во всех видах обменных процессов (белковом, углеводном, жировом, витаминном, минеральном, водном), в пищеварении. Желчь, которую вырабатывает печень, в двенадцатиперстной кишке содействует всасыванию жировых, белковых и углеводных компонентов пищи. Поскольку печень и желчегонные пути структурно взаимосвязаны, поражение или болезнь одного из них, не редко приводит к распространению воспалительного процесса на другой. Поэтому в их лечении много общего. Немаловажное значение при лечении имеет правильное (рациональное) питание.
       Питание – могущественный способ влияния на обменный процесс, который происходит в организме. Представление о пище как о серьезном методе лечебного влияния на больной орган, значительно выросло в связи с последними достижениями науки о питании, которые убедительно доказали тесную зависимость протекание ферментных процессов в организме от регулярности, характера и качества питания. Сегодня важность соблюдения диеты при болезнях печени и желчных путей уже ни у кого не вызывает ни малейших сомнений.
       В последнее время постоянно усовершенствуется диетическое питание в лечебной и санаторно-курортной системе. Большой вес приобретает организация питания в домашних условиях. Пищевой рацион лиц с хроническими заболеваниями печени и желчного пузыря, должны удовлетворять организм больного в полезных веществах с учетом всех изменений, которые произошли в следствии нарушения процесса обмена веществ, и особенностей усвоения на всех уровнях пищеварения. Он обязан создавать приемлемые условия для деятельности печени, восстановления ее структуры, усиление желче-отточной способности, для улучшения состояния других органов пищеварительного тракта, которые зачастую стают невольными участниками воспалительного процесса. В первую очередь следует учитывать, что чрезмерное питание негативно влияет на жизнедеятельность организма, поскольку усложняет работу печени.
       Содержание белков в рационе должно быть 90-100 г. Их достаточное количество, поступающее с пищей в организм, обеспечивает нормальную деятельность клеток печени. Белки крайне необходимы для синтеза многих ферментов и гормонов, что бы обеспечить процесс обновления печени, а так же улучшают обмен веществ в организме.
       Поскольку животные белки содержат в наиболее выгодных соотношениях незаменимые аминокислоты, большую часть из них, суточной потребности организма, следует удовлетворять за счет свежего и кислого молока, сыра, яичного белка, мяса, рыбы и т.д. К тому же они богаты на содержание так называемых липотропных веществ (метионин, холин и т.д.), которые ограждают печень ожирения.
       Белки и липотропные вещества, так же есть и в продуктах растительного происхождения, в частности в крупах. Только при тяжелых заболеваниях печени и некоторых формах цероза, количество белков в пищевом рационе, стоит ограничить и значительно уменьшить до 20-30 г в сутки.
       В питании лиц с заболеваниями печени и желчного пузыря, следует установить такие нормы 80 – 90 г жиров, 1\3 -1\2 из которых должны составлять жиры растительного происхождения ( подсолнечное или кукурузное масло). Все дело в том, что растительные масла бедные на холестерин и нормализуют жировой обмен веществ, а так же способствуют ограждению печени от ожирения.
       Жиры имеют высоки е вкусовые качества, содействуют усвоению витаминов, которые в них растворяются. Тем не менее, их количество необходимо ограничивать при приеме пищи, поскольку тяжело усваиваемые тугоплавкие жиры (баранячий, свиной, гусячий, утиный и т.д.) усложняют работу печени и содействуют ее ожирению. В связи с нарушениями, при болезнях печени и нарушении обмена холестерина, в пищевом рационе уменьшают объем продуктов, богатых на содержание его содержание.
       Углеводы, в частности рафинованные (сахар, мед и т.д.) до недавнего времени безопаски назначались в увеличенных количествах при всех заболеваниях печени и желчного пузыря. На сегодняшний день достоверно установлено связь между увеличением потребления таких продуктов и участившимися заболеваниями этих органов, а так же нарушением обмена веществ в организме.
       Содержание углеводов в продуктах питания, при болезнях печени и желчегонных путей, должно соответствовать физиологическим нормам (400-500 г в сутки, из которых 12% должны составлять простые углеводы – сахар и т.д., остальные 80% - это сложные, которые содержатся в хлебе, крупах, овощах и фруктах.
       При излишнем весе, ожирении, аллергии, обострении воспалительного процесса и т.д. – количество углеводов должно быть уменьшено до 300 – 350 г. Как правило, это выполняется за счет удаления из рациона питания сахара.
       Биологическая роль витаминов в жизнедеятельности человека, диктует необходимость увеличения диеты больного витаминами. Именно в печени происходит активный обмен множества витаминов. Некоторые из них выборочно влияют на отдельные функции организма человека.
       При воспалительных процессах печени и желчегонных путей, рекомендуются некоторые ограничения в приеме в пищу соли, обогащение ее кальцием (который способствует выводу из организма солей натрия) и солями кальция. Пищевой рацион таких больных должен содержать так же достаточное количество других минеральных веществ (фосфора, магния и т.д.), которые характеризуются противовоспалительным процессом.